Rama Cremefine: laktosefrei und vegan auseinanderhalten

Laktase macht die Milchrezeptur nicht pflanzlich

Bei der laktosefreien Variante nennt Rama Buttermilch als Zutat und Laktase. Der Hersteller bestätigt ausdrücklich laktosefrei. Milch bleibt dennoch Bestandteil des Produkts; eine vegane Auswahl ist diese Variante nicht.

Die 100 % pflanzliche Variante enthält eine Linsenzubereitung sowie Kokos- und Rapsöl. Rama bestätigt sie als vegan. Entscheidend ist der volle Produktname, nicht das gemeinsame Wort Cremefine.

50 ml Kochcreme

Die Mengenrechnung nutzt zwei eigene Tabellen

Laktosefrei 15 % hat laut Hersteller 146 kcal je 100 ml. 100 % pflanzlich 15 % hat 156 kcal je 100 ml. Für 50 ml ergeben sich 73 beziehungsweise 78 kcal: ein Unterschied von 5 kcal.

Beide Angaben gelten pro Milliliterbasis. Wenn ein Rezept 100 g verlangt, solltest du die eingesetzte Masse nicht ohne bekannte Dichte in dieselbe Milliliterzahl verwandeln. Für diese Beispielportion messen wir 50 ml ab.

Für eine Sauce zuerst die benötigte Eigenschaft auswählen

Soll die Sauce vegan sein, wähle die bestätigte pflanzliche Creme und überprüfe außerdem Brühe, Käse und weitere Zutaten. Soll sie laktosefrei sein, ist die ausdrücklich laktosefreie Milchvariante eine andere passende Auswahl.

Bei einer Milchallergie ersetzt laktosefrei keine milcheiweißbezogene Prüfung. Der Hinweis betrifft unterschiedliche Bestandteile. Für die Portion teilst du die insgesamt eingesetzten Milliliter anschließend durch die tatsächliche Zahl gleich großer Sauceportionen.