Zutatenliste richtig lesen: Reihenfolge, Prozentangaben und Zusätze

Kurzantwort: Zutaten stehen grundsätzlich in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils zum Zeitpunkt der Herstellung. Was vorne steht, wurde also in größerer Menge eingesetzt als Zutaten weiter hinten.

Die ersten Zutaten prägen das Produkt

Die Reihenfolge hilft bei der schnellen Orientierung. Sie verrät aber nicht automatisch den exakten Anteil jeder Zutat. Prozentwerte sind unter anderem dann erforderlich, wenn eine Zutat in der Produktbezeichnung genannt oder auf der Verpackung besonders hervorgehoben wird.

Was Klassenname und E-Nummer bedeuten

Zusatzstoffe werden mit ihrer Funktion und ihrer Bezeichnung oder E-Nummer aufgeführt, zum Beispiel „Farbstoff: Kurkumin“ oder „Farbstoff: E 100“. Eine E-Nummer ist eine Kennzeichnung, keine automatische Bewertung des Produkts.

Zutatenliste und Nährwerttabelle beantworten andere Fragen

Die Zutatenliste zeigt, was verwendet wurde. Die Nährwerttabelle zeigt die Mengen bestimmter Nährwerte im fertigen Lebensmittel. Für einen guten Vergleich brauchst du meistens beides.

Ein schneller Dreifachcheck

1. Lies die ersten drei bis fünf Zutaten.
2. Achte auf hervorgehobene Allergene und Prozentangaben.
3. Prüfe anschließend die Werte pro 100 g oder 100 ml.

Mehr dazu findest du in den Ratgebern Nährwerttabelle richtig lesen und Allergene erkennen.