Mayonnaise und vegane Alternativen: Ei und Portion getrennt prüfen

Ei ist bei klassischer Mayo ein konkreter Bestandteil

Kewpie nennt für seine klassische Mayonnaise Eigelb, pflanzliches Öl und Essig als zentrale Zutaten. Die Eigelb-Rezeptur ist ein klarer Grund gegen eine vegane Einordnung dieses Produkts. Importvarianten können sich zusätzlich bei Öl, Essig und weiteren Zutaten unterscheiden.

Bei Miracel Whip, Thomy oder anderen Saucen gilt ebenfalls die einzelne Variante. Balance, Salatcreme und Mayonnaise sind keine austauschbaren Panels. Ein heller Dip ohne das Wort Ei auf der Vorderseite ist noch kein Vegan-Nachweis.

Dokumentierte Produktwerte

Die Zahlen beziehen sich jeweils auf 100 g oder 100 ml der genannten Variante. Ein „<“ bleibt eine Grenze; eine fehlende Angabe ist kein Nullwert.

Eine vegane Kennzeichnung beantwortet eine eigene Frage

Hellmann’s führt Vegan Mayo auf der deutschen Seite ausdrücklich mit V-Label und ohne Eier. Das ist ein positiver Beleg für die konkrete vegane Variante. Für deren vollständigen Allergene-Check liest du trotzdem die eigene Zutatenliste deiner Packung.

Für einen Zahlenvergleich nehmen wir Hellmann’s Cremig Mayo und Vegan Mayo in der jeweiligen 250-ml-Flasche. Die vollständigen REWE-Panels nennen pro 100 g 661 gegenüber 490 kcal sowie 71 gegenüber 52 g Fett. Beim Salz liegt die vegane Variante mit 1,4 g höher als Cremig Mayo mit 0,91 g. Vegan und weniger Salz sind hier verschiedene Fragen.

Wie viel Sauce ist tatsächlich auf dem Teller?

Für abgewogene 15 g ergeben sich aus diesen Panels 99,15 kcal und 0,1365 g Salz bei Cremig Mayo, 73,5 kcal und 0,21 g bei Vegan Mayo. Die vegane Variante liefert in dieser Menge rechnerisch 25,65 kcal weniger und 0,0735 g Salz mehr. Für 30 g verdoppeln sich beide Beiträge.

Sind auf dem Etikett Werte pro 100 ml angegeben, misst du in ml. Die Grammzahl eines Kleckses darf ohne passende Dichteangabe nicht still als dieselbe ml-Zahl verwendet werden. Rechne Pommes, Kartoffelsalat oder Brot getrennt, wenn du die gesamte Mahlzeit erfassen möchtest.